12種清新純素餡,包餃子、蒸包子、汆丸子都香,真正的素食精品
蔬菜、豆製品、菌類等食品合理搭配製作成餡料,清新可口、爽滑怡人。經常食用素食,可以使人身心健康、精神愉快。
下面是12 種精選的素餡,這些餡料用來包餃子、做包子、丸子都可以。製作丸子時加適量麵粉或澱粉就行。
白菜、香菇餡
1.白菜洗凈撕成大片兒,香菇焯水過涼切成塊兒備用。
2.白菜、香菇、薑片放在一起剁碎。
3.餡料加花椒面、醬油、味精、鹽、素調味油拌勻。
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油菜、豆腐、粉條餡
1.粉條泡發剁碎,油菜切成末,油豆腐切成末放在一起。
2.加素調味油、香油、味精、花椒面、姜粉、鹽拌勻。
芹菜、木耳、粉條餡
1.粉條用開水泡發剁碎,木耳泡發剁碎,芹菜、胡蘿蔔、姜一同切成末。
2.花椒、大料炸油晾涼備用。
3.餡料加醬油少許、胡椒粉、香油少許、鹽拌勻。
4.最後加花椒油。
芹菜、蘑菇餡
1.芹菜焯水過涼后切成碎末,鮮蘑下鍋炒至發黃剁碎。
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2.味精、鹽、姜粉、花椒面、白糖調味。
3.最後加入素調味油拌勻。
豆芽、木耳、胡蘿蔔餡
1.木耳泡發焯水剁碎,胡蘿蔔切碎,豆芽切碎。
2.味精、白糖、姜粉、鹽調味。
3.炸點花椒油拌餡味道最好。
芹菜、土豆餡
1.芹菜剁碎、土豆搽成絲,用涼水泡去澱粉切碎。
2.花椒面、胡椒粉、醬油、鹽、味精、薑末同餡料拌勻。
3.加點白糖提鮮,最後倒上調味油。
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大頭菜、青紅椒、豆腐餡
1.大豆腐焯去豆腥味過涼抓碎,大頭菜焯一下剁碎。
2.青紅椒同薑末切成末。
3.所有餡料放在一起,加鹽、香油、味精、花椒面、胡椒粉、調味油拌勻。
豆角、粉條餡
1.豆角焯水過涼剁碎,粉條泡發剁碎。
2.豆角、粉條加花椒油、香油、味精、醬油、少許鹽調味。
3.最後加點白糖提鮮。
西瓜皮餡
1.西瓜挖去瓜瓤,颳去外層硬皮。
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2.搽成絲用鹽腌制10分鐘,攥干水分。
3.加味精、香油拌勻即可。
青椒、茄子餡
1.青椒、茄子分別切成末放在一起。
2.加花椒面、薑末、鹽、白糖拌勻。
3.干辣椒、大料炸油拌在餡料中。
黃瓜、豆腐餡
1.黃瓜切成塊用鹽腌制10分鐘,攥干水分。
2.豆腐切成小塊用鹽水浸泡10分鐘。
3.黃瓜、豆腐同姜一同剁碎。
4.加味精、香油拌勻即可。
尖椒、粉條、豆腐餡
1.尖椒去把去籽切成末、豆腐抓碎、粉絲泡軟剁碎混合在一起。
2.醬油、姜粉、花椒面、鹽、味精調味。
3.加點素調味油拌勻。