最便宜的菜,但營養價值堪比人蔘 ,三款美味做法不可錯過
要說菜市場里什麼菜最便宜,那肯定是非豆芽莫屬了,價格常年維持,做法家常又快手。
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豆芽雖然做法簡單,但因其本身含水量比較豐富,所以在烹飪的時候,極易出水,口感也不脆。
這有個小妙招,只需把鍋中燒開水,放點鹽增加底味,將豆芽焯水10秒鐘撈出來,這樣可以去除豆腥味,還能減少烹飪時間,炒出來不會出水;最好再過一遍涼水,這樣豆芽更脆爽。
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豆芽不但好吃,營養也特別豐富,素有「夏吃豆芽賽人蔘「的說法。
今天就先給大家分享一下豆芽炒粉絲、涼拌豆芽、黑木耳胡蘿蔔炒豆芽的做法,吃這些菜的時候可以準備些薄餅,卷著吃也特別棒!
01
豆芽炒粉絲
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食材清單
綠豆芽200克 粉絲 1小把
老抽1勺
鹽適量
素蚝油1勺
食用油20克
糖適量
蔥2根 (不食者可省略)
做法
1.龍口粉絲用熱水泡發
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2.泡好後用剪刀剪斷,不然很難炒
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3. 鍋內加入少量油
4.先把豆芽炒一下
5.豆芽有點微微發軟時,撥到一邊,加入粉絲,粉絲里加入油、老抽
6. 單獨把粉絲炒勺
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7. 再加一些蚝油、鹽、糖
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8. 把粉絲和豆芽炒均勻
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9.出鍋前加點蔥花
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10. 非常下飯哦
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02
涼拌綠豆芽,自帶清爽的豆香味,添加的醋和辣椒油,使它不僅解暑降溫還又超下飯。
涼拌綠豆芽
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食材清單
綠豆芽80克
胡蘿蔔適量
素火腿1片
黃瓜半根
香菜適量
大蒜3瓣 (不食者可省略)
醋1勺
醬油1勺
辣椒油1勺
香油1勺
白糖少許
鹽少許
做法
1. 黃瓜刨細絲,火腿片切絲,胡蘿蔔切絲,蒜切末,香菜切段。
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2. 將醋,味極鮮醬油,香油,鹽,白糖,辣椒油都倒入小碗內攪拌均勻至融化。
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3.綠豆芽提前摘掉根,一根一根的過程有點難熬,清洗乾淨瀝干水分。
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4.起鍋水開后,倒入綠豆芽,焯水30秒左右(一定不要焯水時間過長)撈出過涼水或冰水后(涼開水或礦泉水,不是生水)瀝干水份備用。
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5. 將過水瀝干水分的綠豆芽放入一個乾淨的盆或大碗中,依次將切好的胡蘿蔔,素火腿,黃瓜,蒜末也碼入。
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6. 再將步驟3碗里調好的汁倒入,調拌均勻入味即可。
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7.裝盤
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03
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用,今天加了黑木耳和胡蘿蔔炒了豆芽,營養更豐富,好吃不胖。
黑木耳胡蘿蔔炒豆芽
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食材清單
泡發木耳1小碗
豆芽150克
胡蘿蔔半根
大蒜2瓣 (不食者可省略)
紅辣椒1個
鹽依個人口味
生抽1勺
素蚝油1勺
小蔥1根 (不食者可省略)
做法
1. 胡蘿蔔去皮洗乾淨,切絲。
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2. 泡發的黑木耳,切絲。
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3. 大蒜去皮切碎,紅辣椒洗乾淨切段。
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4.起油鍋,加入辣椒蒜末煸炒。
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5.待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。
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6. 再加入生抽、蚝油,小火翻炒均勻。
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7. 再加入切好的胡蘿蔔絲與黑木耳絲,加入半小碗純凈水。
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8.按個人口味加入鹽,將三樣煮熟。
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9.大火收汁即可關火。
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今日小知識
你知道豆芽怎麼儲存嗎?
豆芽含水量大,容易腐爛。可先將豆芽擇洗乾淨,掐掉根須,然後用清水洗凈,控干水后密封裝進保鮮袋中,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入,然後放入冰箱可保存3天左右。
其實儲存起來真的不簡單,所以哇,一定要記住,豆芽雖便宜,但一定要少買!!!