醬香濃郁！用它拌飯好吃

芋頭也算是一種常見的家常美食了，不僅營養豐富，而且做得軟軟糯糯的芋頭，每次吃起來都非常香軟過癮，除了常見的蒸煮做法之外，我也喜歡把它切片做成菜吃。

 

比如今天這道芋頭烀蠶豆，除了有芋頭本身香糯軟和的口感，鮮嫩的蠶豆還為其增添了不少清爽的味道，再加上自調的香濃湯汁，口感豐富，簡直欲罷不能~

 

做法也很簡單，看一遍就能做：將芋頭切片先煎香，再用腐乳、辣椒醬和濃稠香滑的花生醬調成湯汁，放入芋頭和蠶豆一起煮熟，分分鐘就是一道超級無敵下飯菜~

 

 

食材

——

芋頭、蠶豆、青椒、花生醬、腐乳、黃燈籠辣椒醬

 

 

[ 做法 ]

 

- STEP 1 -

將芋頭洗凈去皮切成片，熱鍋倒入菜籽油先燒熟再放涼，下入芋頭片

 

- STEP 2 -

煎至兩面金黃，盛出鍋備用

 

- STEP 3 -

另起一鍋，放入腐乳搗碎

 

- STEP 4 -

加入花生醬和辣椒醬，炒香

 

- STEP 5 -

然後倒入一碗清水

 

- STEP 6 -

將醬料攪拌均勻，再滴入適量生抽

 

- STEP 7 -

將煎好的芋頭片放入鍋中，開小火，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右

 

- STEP 8 -

最後將剝好洗凈的蠶豆放入，煮熟即可出鍋

 

 

芋頭片可以選擇放少許油煎香，也可以選擇用炸的，炸出來吃起來可能會更香一點。

 

另外芋頭蒸煮的時間長短取決於切片的厚度，喜歡軟爛一點的就可以煮得久一些。

 

因為剁椒和腐乳都是帶有鹹味的，所以這道菜完全可以不加鹽，當然如果你比較重口味，也可以適量加點鹽或者多放剁椒。

 

 

我這次用煮的，芋頭比較容易軟爛，大家如果不怕麻煩，可以將煎好的芋頭片擺到盤子中拿去蒸熟，然後再淋上煮好的蠶豆和湯汁，這樣芋頭片就會很完整，不怕會爛掉了。

 

這個菜真的超下飯，濃稠的湯汁只要倒一點在米飯中，讓人食慾一下子就大增，不知不覺又多吃了兩碗飯！

 

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。