肉香皮酥味道純正的特色雞肉煎餃家常做法
肉香皮酥味道純正的特色雞肉煎餃家常做法
【雞肉煎餃】
【主料】
麵粉300g,雞肉泥300g,
西紅柿200g,包菜400g,
【輔料】
油適量,鹽3g,
雞蛋1個,老抽5g,
生抽10g,蚝油5g,
白砂糖4g,十三香1g,
姜5g,蔥油20g,
【製作方法】
1.麵粉300克加溫水約180克和鹽2克揉成團,這時是較粗糙的,蒙上保鮮膜,蓋上一塊濕布,餳上10分鐘。
2.餳上10分鐘后再來揉1-2分鐘,再蒙上保鮮膜,蓋上一塊濕布,餳上10分鐘,
反覆兩次就得到光滑的麵糰了,有時間蓋上一塊濕布,再餳上30分鐘,餃子皮會更加柔軟。
3.餳面的時間來調餡料,雞肉泥中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、鹽2克、糖6克、十三香和生薑粉拌勻,醒置15分鐘左右。
4.將捲心菜對半切,而後切絲,再切碎。
5.切碎的包菜放入鍋中加鹽約2克抓一抓,腌上10分鐘,讓包菜變軟。
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6.西紅柿切成小丁,放入盛包菜鍋里,輕輕地抓一抓拌勻。
7.然後將肉和菜統統拌在一起,倒入20克蔥油拌勻,餡料就調好了。
8.將麵糰搓條,揪成小劑子。
9.擀皮
10.包餃子,包成你喜歡的樣子。
11.煎鍋燒熱,淋入少許植物油,把餃子碼入,中火稍煎一會。
12.當聽到響聲時,倒入清水,沒過餃子底部一些,蓋上鍋蓋,中火煎煮約7分鐘就可以了。
13.大功告成,準備開吃嘍!
【小提示】
1.菜肉餃子餡料,先將肉調好味,再於菜拌合在一起。
2.包菜較硬,撒點鹽抓一抓,便於入味。
3.餃子麵糰要軟,揉好的麵糰要餳一會,這樣口感才會筋道柔軟。
肉香皮酥味道純正的特色雞肉煎餃家常做法
【雞肉煎餃】
【主料】
麵粉300g,雞肉泥300g,
西紅柿200g,包菜400g,
【輔料】
油適量,鹽3g,
雞蛋1個,老抽5g,
生抽10g,蚝油5g,
白砂糖4g,十三香1g,
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姜5g,蔥油20g,
【製作方法】
1.麵粉300克加溫水約180克和鹽2克揉成團,這時是較粗糙的,蒙上保鮮膜,蓋上一塊濕布,餳上10分鐘。
2.餳上10分鐘后再來揉1-2分鐘,再蒙上保鮮膜,蓋上一塊濕布,餳上10分鐘,
反覆兩次就得到光滑的麵糰了,有時間蓋上一塊濕布,再餳上30分鐘,餃子皮會更加柔軟。
3.餳面的時間來調餡料,雞肉泥中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、鹽2克、糖6克、十三香和生薑粉拌勻,醒置15分鐘左右。
4.將捲心菜對半切,而後切絲,再切碎。
5.切碎的包菜放入鍋中加鹽約2克抓一抓,腌上10分鐘,讓包菜變軟。
6.西紅柿切成小丁,放入盛包菜鍋里,輕輕地抓一抓拌勻。
7.然後將肉和菜統統拌在一起,倒入20克蔥油拌勻,餡料就調好了。
8.將麵糰搓條,揪成小劑子。
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9.擀皮
10.包餃子,包成你喜歡的樣子。
11.煎鍋燒熱,淋入少許植物油,把餃子碼入,中火稍煎一會。
12.當聽到響聲時,倒入清水,沒過餃子底部一些,蓋上鍋蓋,中火煎煮約7分鐘就可以了。
13.大功告成,準備開吃嘍!
【小提示】
1.菜肉餃子餡料,先將肉調好味,再於菜拌合在一起。
2.包菜較硬,撒點鹽抓一抓,便於入味。
3.餃子麵糰要軟,揉好的麵糰要餳一會,這樣口感才會筋道柔軟。