軟嫩的炒蛋，配上清脆的蝦仁，既營養又美味，分分鐘搞定！

軟嫩的炒蛋，配上清脆的蝦仁，既營養又美味，分分鐘搞定！

 

 

 

 

【蝦仁煎蛋】

 

【主料】

蝦仁300g，雞蛋4個，

【輔料】

油適量，鹽適量，

生粉適量，料酒適量，

薑末適量，小蔥適量，

胡椒粉適量，

【製作方法】

1.將鮮蝦洗凈去皮，從背部二， 三節中用牙籤挑出蝦線；

2.加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味

3.燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色后立刻撈出

4.按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料

5.先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻

6.燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面后，下入蛋液；九成熟即可關火

7.等蛋液邊緣開始逐漸凝固后， 用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推

8.繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火

9.大功告成，裝盤開吃啦

【小提示】

1.  處理鮮蝦，蝦仁洗凈去掉蝦線后，用料酒、半個蛋清、少量鹽、生粉和薑末上漿入味；

 

2.  調味后的蝦仁焯水，水開後下入， 蝦仁變色后馬上撈出，焯水的時間不易過長；

 

3.  將雞蛋加入調味料后攪打均勻， 加入蔥花細末提味；

 

4.  再加入按1小勺澱粉和2小勺的水調製的水澱粉， 這是讓雞蛋蓬鬆爽滑的小竅門。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

軟嫩的炒蛋，配上清脆的蝦仁，既營養又美味，分分鐘搞定！

 

 

 

 

【蝦仁煎蛋】

 

【主料】

蝦仁300g，雞蛋4個，

【輔料】

油適量，鹽適量，

生粉適量，料酒適量，

薑末適量，小蔥適量，

胡椒粉適量，

【製作方法】

1.將鮮蝦洗凈去皮，從背部二， 三節中用牙籤挑出蝦線；

2.加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味

3.燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色后立刻撈出

4.按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料

5.先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻

6.燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面后，下入蛋液；九成熟即可關火

7.等蛋液邊緣開始逐漸凝固后， 用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推

8.繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火

9.大功告成，裝盤開吃啦

【小提示】

1.  處理鮮蝦，蝦仁洗凈去掉蝦線后，用料酒、半個蛋清、少量鹽、生粉和薑末上漿入味；

 

2.  調味后的蝦仁焯水，水開後下入， 蝦仁變色后馬上撈出，焯水的時間不易過長；

 

3.  將雞蛋加入調味料后攪打均勻， 加入蔥花細末提味；

 

4.  再加入按1小勺澱粉和2小勺的水調製的水澱粉， 這是讓雞蛋蓬鬆爽滑的小竅門。