想炒洋蔥醬卻出現「詭異螢光綠」　網友幫解答：恭喜遇到料理化學反應

廚房是家中最神奇的地方，它不但是美味的誕生地，更是生活中的化學實驗室。一位網友在推特上發布了自己「廚房詭異事件」，親手製作的洋蔥醬竟然變成難以想像的「綠色」。

▼網友在推特上發文：「剛剛要做淋在漢堡排上的洋蔥醬，把洋蔥、大蒜、生薑放進去炒，不但沒有出現食譜圖片中的顏色還變成了螢光綠色……這也太恐怖了吧……是化學反應嗎？」

今、ハンバーグにかけるオニオンソースを作ろうとして玉ねぎ、ニンニク、生薑を炒めていたら……寫真じゃリアルの色合いうまく出なかったんだけど、エルコーンみたいな蛍光緑に……なんだこれ怖い……化學反応なの？ pic.twitter.com/xeIV2KSNQb

－ ms子 (@ms5ng_high) 2019年1月22日

▼熱心的推民們也紛紛幫助原po解惑，「生洋蔥和生大蒜混在一起會出現這樣的狀態（加熱後顏色更深），這是因為兩者所含的成分發生化學反應。如果先炒大蒜再加入洋蔥就不會出現這樣的反應。

通りすがりにご容赦。生のタマネギと生にんにくを混ぜ合わせると、この狀態になります。（加熱すると色が濃くなります）これは、両者が持っている成分が化學反応を起こした結果です。先にニンニクを炒めてから、タマネギを入れると反応は起きません。

－ 杖使い＠玄冬 (@blazingarm13) 2019年1月22日

▼在此之前，日本「ハウス食品」研究團隊的研究人員在製作咖喱調理包時就發現了這個奇怪的現象。實驗發現這樣的「變色反應」和洋蔥中含有的催淚物質有關，雖然顏色可怕但並不影響食用。

▼「加了醬油和醋，用煎過漢堡排的平底鍋翻炒變成「海苔醬」的顏色，老公把它加在白米飯上，還是很好吃的。」

レシピ通りだと個人的に物足りないので、醤油と酢を足してハンバーグを焼いたあとのフライパンで炒め直したら見た目が海苔ペーストのようになったけど美味しかったです。

夫は更にご飯にも乗っけて食っていた pic.twitter.com/jQdO4wPfcK

－ ms子 (@ms5ng_high) 2019年1月22日

想要製作一道色香味俱全的美味不但需要精湛的廚藝，化學知識也必不可少。你的廚房經歷中有哪些趣事呢？

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