6種燜飯做法,紅燒肉燜飯、海鮮燜飯、洋芋燜飯美味呀

香菇胡蘿蔔燜飯

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食材:

250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿蔔、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油

做法:

1)香菇洗凈,摘去根蒂備用

2)臘腸放鍋里蒸一下,拿出來切片或者切塊都可以

3)胡蘿蔔去皮,切小塊,姜切絲

4)鍋里放一點點油,不需要太多,潤下鍋就可以,薑絲下鍋爆香,下臘腸翻炒幾下

5)下入香菇和胡蘿蔔翻炒

6)加入適量生抽,加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味

7)將事先浸泡半小時的大米,放進電飯煲里煮飯,在水裡滴幾滴香油,做出的飯特別香

8)燜米飯

9)等到電飯煲里的水煮到看不見的時候,把炒好的料倒進去,蓋上蓋子繼續煮

10)直到煮飯鍵彈起后,繼續保溫15分鐘,用鏟子將菜飯攪拌均勻即可(愛吃鍋巴飯的可以在煮飯鍵彈起后再按下,再煮一段時間,底部會形成一層鍋巴)

 

什錦海鮮飯

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原料:蒜片、洋蔥,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁,鮮蝦,雞脯肉

調味:黑胡椒,鹽,醬油,料酒,糖

步驟:

1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線,用料酒腌制十分鐘,雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘

2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱,放入雞丁煸炒至變色

3、放入蒜片、洋蔥,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒,加極少量生抽提

4、加入番茄醬炒勻,此時可一併加入少許鹽

5、加入提前泡好的大米翻炒均勻

6、倒入熱湯,攪勻,轉小火,加密封蓋,燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。)

 

土豆牛肉胡蘿蔔燜飯

 

原料:土豆兩個、胡蘿蔔一根、蔥薑末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法:

1、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切小丁。

2、牛肉洗凈切小丁。

3、蔥姜切末。

4、鍋中放入適量橄欖油,放入蔥姜熗鍋。

5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色。

6、放入適量醬油翻炒均勻。

7、放入土豆胡蘿蔔丁翻炒片刻,放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。

8、電飯鍋內膽里準備好大米,洗凈,放入適量清水。

9、將炒完的菜倒進去。

10、用筷子攪拌均勻。

11、電飯鍋煮飯即可。

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食材

——

胡蘿蔔半個;土豆半個;香菇一把;

西芹二根;菜圃(蘿蔔乾)二片切碎;

花生米一把;玉米半個

[ 做法 ]

- step 1 -

 

花生米洗凈泡一下

-step 2 -

蘿蔔乾切碎~

- step 3 -

 

胡蘿蔔切丁

- step 4 -

 

西芹切丁

- step 5 -

 

玉米粒掰好準備備用

- step 6 -

 

菜品都切好準備下鍋翻

-step 7 -

 

下鍋翻炒,先下姜炒黃放香菇胡蘿蔔其它

- step 8 -

 

倒入電飯鍋和米攪拌均勻加水

- step 9 -

 

加水

- step 10 -

 

開鍋

- step 11 -

 

芹菜葉切碎備用

- step 12 -

 

放入芹菜葉拌勻

- step 13 -

 

全部吃光、哈哈~~味道好極了。夥伴們快行動起來吧!簡單又營養。

 

原料:

雲腿(要肥瘦都有),大米3杯(電飯鍋配備的米杯) ,中個土豆一個,胡蘿蔔半根,豌豆,乾貝,小蔥,煲仔飯醬油,食用油

 

做法:

大米淘洗乾淨,放入沒過米的水量泡30分鐘。乾貝溫水泡發40分鐘。火腿切出一部分肥脂,切小丁備用,餘下的,切粗條,切薄皮都可以。

將土豆,胡蘿蔔削去外皮洗乾淨,土豆切拇指指甲大小的塊,不要太小哦,胡蘿蔔切小丁備用。鍋內燒開水,先將豌豆,胡蘿蔔燙半分鐘左右即可撈出瀝干,土豆入鍋煮至半透明,這裡的土豆最好選用脆土豆,別用面土豆哈,煮好的土豆撈出備用。

準備燜飯用的石鍋,電飯鍋也可以哈,鍋內倒入一點點油,將油均勻抹在鍋壁鍋底。

鍋底鋪上煮好的土豆,放入火腿的肥脂丁,這一步很重要,悶出的米飯,鍋底的土豆被融化的肥脂煎的焦黃,很香。

鍋里接著鋪大米,火腿絲(片),煮好的胡蘿蔔、豌豆,泡軟的乾貝,倒入3+1/5杯的水(電飯鍋配備的米杯),再倒入少許料酒或者米酒。

上火,這一步火候很重要,我用的便攜爐子是2300瓦火力,一般家用的燃氣爐是3400瓦左右,所以,一開始要開中火偏大,燒到打開鍋蓋,鍋邊水沸騰冒泡泡,轉最小火,燜15分鐘,準備15毫升食用油,15分鐘到了,打開鍋蓋,沿著鍋邊將食用油淋入鍋內,蓋上鍋蓋兒開中大火,聽到鍋內有滋滋的聲音,飯就已經開始出飯嘎巴了,關火,將鍋移開灶台,防止灶台溫度持續加熱導致鍋底糊鍋。

準備好煲仔飯醬油,小蔥花。

打開鍋蓋,淋入醬油撒小蔥花。(如果你買的火腿比較咸,要先嘗一下味道,如果鹹度合適,可以不用放醬油,但是最好是少吃太鹹的火腿。)

 

 

注意:

1.寫紅字的都很重要。

2.最後的醬油很重要,高手可以自己調,醬油偏甜感覺就行。省事就買瓶李錦記煲仔飯醬油。

3.電飯鍋也可以做,但是我不能保證能做出下圖這種特別完美的飯嘎巴,有個方法可以試試,電飯鍋燜好之後淋上油,再摁煮飯按鈕,煮差不多再關哈。