做南瓜餅時,千萬不要用麵粉,用它做,口感香甜軟糯,越吃越過癮!

做南瓜餅時,千萬不要用麵粉,用它做,口感香甜軟糯,越吃越過癮!

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秋天后,又是南瓜大量上市的季節。市場上出現了很多不同品種的南瓜。以前南瓜給人的印象是大大的,扁圓扁圓或者是長條形的。而現在出現了很多小型的南瓜。大小跟一個大蘋果一樣大。看上去很可愛。但菜市場通常都是賣那種大的,長條形的南瓜。客戶需要多少,就切多少。價格也不是太貴,2塊錢一斤。小型南瓜都要到超市才有賣。南瓜的做法有很多,可以煮著吃,燜著吃。但由於我個人不大喜歡南瓜的口感。總是覺得口感太軟了。所以我很少用南瓜做菜。通常買南瓜回家都是做南瓜餅。但我發現很多人做南瓜餅喜歡用麵粉。其實用麵粉做出來的南瓜餅吃起來會特別干,炸的也沒有形狀。今天肉肉廚就和大家分享南瓜餅最正宗的做法。這樣做出來的南瓜餅口感更鬆軟,越吃越過癮。

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【南瓜餅】

【材料】:老南瓜1500克,白糖400克,糯米粉750克,粘米粉300克,豬肉50克,麵包糠適量(也可以用白芝麻)

操作過程:

1、老南瓜的表皮去掉,清洗乾淨表面。瀝干水備用。

2、把老南瓜切成大塊,放蒸鍋中,大火蒸至熟透。然後用紗布、把蒸好的南瓜包裹,擠出熟南瓜裡面多餘的水分。

3、把糯米粉,粘米粉,白糖全部加入瀝干水分后的南瓜中攪拌均勻。最後加入豬油,攪勻即可。

4、把攪拌好后的南瓜麵糰(麵糰揉的不粘手就可以了),切成小劑子,放入模型中,壓成南瓜餅。沒有模型的用手捏成餅狀也行(兩手掌心壓扁,不需壓得太薄,1公分左右即可,太薄容易糊)。

5、最後,壓好的南瓜餅表面裹上一層麵包糠。或者裹上白芝麻也行。

6、鍋中熱油(7成熱),中小火,放入南瓜餅,炸至南瓜餅兩面金黃色即可起鍋,放至吸油紙上,吸少點油后即可食用。

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7、南瓜餅出鍋咯~趁熱吃,更香甜,更軟糯。適合作為小孩子的零食。或作為早餐餅吃。今天分享的南瓜餅的製作就結束了。大家學會了嗎?

注意事項:

1、做南瓜餅千萬不要用麵粉。原因是用麵粉做出來的南瓜餅口感特別硬,非常不好吃。而用糯米飯和粘米粉做出來的南瓜餅口感更佳更軟糯。就和麻球的味道一樣。吃起來更香,更好吃。

2、建議用老南瓜去做。老南瓜更甜,更有南瓜味。南瓜蒸熟后還要擠干南瓜中的水分。這樣可以使南瓜餅味道更濃郁,還能提高南瓜餅成功率。

3、文章中的糯米粉和粘米粉的分量。大家根據自己的實際情況去做調整。因為選材不一樣,導致用量也會有差異。這只是我自己下的比例。假如大家最後做出來的南瓜餅太硬,說明糯米粉太多,下次就放少點,如果南瓜餅最後不能成型。下次就多放點糯米飯。

4、炸南瓜餅時,用的是中小火,控制好火候,不要火太大炸糊了。炸熟后的南瓜趁熱吃最好,冷了就沒有口感,不酥香了。