茄子這樣做，簡單下飯，熱鍋裡一炒，汁濃醇厚，味道特別棒
茄子這做法，一天不吃饞得慌，熱鍋里一炒，汁濃醇厚，味特棒！
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
今天推薦的這道茄子菜，做法簡單，超級好下飯，好吃又健康的美食趕緊學會做吧，收藏起來！
魚香茄子
By 偽努力者
配料：
茄子 500克、料酒各 一湯匙、豬肉餡 一小碗、蔥姜蒜 10克、醋 一湯匙、精鹽 適量（用於茄子脫水）、生抽 一湯匙、糖 一湯匙、生粉 一湯匙、豆瓣醬 一湯匙、馬鈴薯澱粉 適量
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烹飪步驟：
1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥，各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水。
3.準備好馬鈴薯澱粉，豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌製片刻。
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4.茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。
5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。
6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
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7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調入一勺豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調入一大勺料酒。鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
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11.鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉，綴上蔥花，開動吧！
烹飪小貼士：
1、中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
2、《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
