好好吃的椰糖發糕,快來學學怎麼製作吧!
好好吃的椰糖發糕,快來學學怎麼製作吧!
好好吃的,椰糖發糕
大家喜歡嗎???
喜歡就一起來學起來吧~~~
一起來看看要什麼材料吧~~~
材料:
椰糖100g,
熱水250g,
粟米油30g,
普通麵粉300g,
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即溶酵母1tsp,
發粉1tsp。
在來看看做法吧~~~
做法:
1,把熱水加進100g的椰糖里,拌至椰糖融化,(無需開火煮哦)
2,然後放在自來水上,加速降溫(讓它自然涼,就可以了)
3,把普通麵粉,發粉和即溶酵母拌均
4,把涼后的椰糖水過濾
5,加入粟米油(無需攪拌哦)
6,才一起倒入粉里拌至無顆粒(很濃稠一下呀)
7,把拌均的面煳倒進蒸模里,
蓋著發酵至滿模,
大概將近1個小時哦。
8,20分鐘前預先煮滾蒸鍋的水,還要預防發過頭,滿出模。
9,大火蒸1個小時。
好吃的椰糖發糕就完成了,美嗎???
大家喜歡嗎???
哈哈~~~希望,大家喜歡,感愛分享~~~~~
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椰糖
椰糖,也叫做棕櫚糖(palm sugar),是馬來西亞的傳統糖類。很多東南亞料理都會用到椰糖,其特有風味和顏色都是白糖或黃糖無法替代的。馬來西亞盛產椰子,製糖業比較發達,最有名的就是是馬六甲的椰糖——Gula Melaka。
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椰糖中含有豐富的碳水化合物以及蛋白質,而且升糖指數(GI值)很低,僅為35,比蔗糖低一半左右。非常適合作為糖尿病前期患者的糖類替代品,想要減肥的小夥伴也可以試試哦。
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馬六甲椰糖是用椰子莖部的椰花水熬制而成的。椰花水只能通過人工爬上椰子樹採集,每天的早上和下午,工人們就會帶著膠桶上樹去採集椰花水。
當椰子樹未結果子(椰青或椰子)前,會先長出椰花。椰花的外表是黃色的,只有含苞待放的椰花蕾中才有椰花水,結成椰子之後就沒有啦。
將採集到的椰花水后,需要先過濾其中的雜物,再將它倒入鍋中熬煮成褐色的糖漿。一般來說,使用老椰樹的椰花水來製作椰糖的話,糖漿的色澤會比較深,椰香味也會更濃郁一些。
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最後把熬制好的糖漿倒入模具里凝固成型,椰糖就做好啦。馬來西亞的市場上有兩種椰糖,一種是小作坊手工製作的,這樣的椰糖一般是用天然的竹子或椰殼做模具,成品一般大小不一。另一種就是工廠出品啦,形狀會規則一些。
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塊狀的椰糖需要切成小片加水還原成糖漿使用。不過現在的懶癌患者這麼多,馬來超市裡也可以買到磨成粉狀的椰糖以及椰糖漿,可以直接像白砂糖和蜂蜜一樣使用,非常方便。
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一般來說,手工製作的椰糖味道會比較香濃,一般在馬來街邊的特產專賣店或者夜市小攤都能買到。手工製作的椰糖因為大小不一,通常都是散裝稱重的,價格約為12令吉/公斤。
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馬六甲陳金福椰糖
如果想要買來送人的小夥伴可以選擇這種包裝好的椰糖。陳金福是馬六甲的一家土特產店,裡面有很多當地的特產,除了椰糖以外,他家的椰子餅以及榴槤製品也很受歡迎。
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椰糖除了可以用來製作馬來糕點以外,小夥伴還可以把它加在咖啡里,或者用它代替白糖來製做蛋糕、餅乾等等。椰糖的味道雖然香甜,但吃到喉嚨里不會有黏膩感,反而會有一種清爽的感覺。
理論上講,椰糖跟鹽、蜂蜜一樣,是沒有保存期限的,所以只要把椰糖放在乾燥不潮濕的地方保存,即使過期了也可以食用噠。小夥伴們去馬來西亞旅遊的時候可以放心的多帶一些回國啦~