絲瓜炒完出鍋就變「黑」了？炒之前先做這壹步，炒出來綠得發亮

現在正值盛夏，天氣一天比一天炎熱，夏季做什麼是很多家庭人士的煩惱，夏天多吃瓜果，如果做菜的話，建議多炒絲瓜來吃，絲瓜營養豐富，做法也十分簡單，吃起來水分也足，很適合夏天吃。

絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣等人體所需元素，多吃絲瓜對女性有很大的好處。我們知道，絲瓜中含有豐富的B族維生素，而B族維生素對防止皮膚老化有很大的幫助，另外絲瓜所含的維生素C還能夠起到增白皮膚的效果，它是不可多得的天然美容佳品，多吃絲瓜可以使得皮膚潔白細嫩，所以絲瓜榨出來的汁還油「美人汁」之稱。

絲瓜雖然做法簡單，不過可惜的是很多人有相同的煩惱，那就是炒出來的絲瓜剛出鍋就變「黑」了，發黑的絲瓜賣相非常不好看，也極大的影響食慾，本來好好的一道能開胃的菜，結果看著都沒胃口。其實，要想炒出來的絲瓜不發黑也非常簡單，只要在炒絲瓜之前做足這一步就可以了，炒出來的絲瓜綠得發亮。

絲瓜發黑的原理也很簡單，其實就是一個被氧化的原因，很多人炒絲瓜的時候，直接削完皮切好就倒鍋中炒，這樣就很容易變黑，因為絲瓜中存在酚類物質，這種物質容易與氧氣發生反應，反應過後就變黑了。所以，在炒絲瓜之前一定要經過特殊的處理，我家的方法就是把絲瓜切好之後，用鹽稍腌漬一下，然後再用清水沖洗乾淨，因為鹽能夠在絲瓜表皮形成膜，阻止快速被氧化，所以這樣處理之後的絲瓜炒出來特別好看，口感更好，營養也更豐富。

這種方法你了解了嗎？你可以在家試試看哦，如果你還有什麼其他的妙招或小辦法也可以在評論留言分享給其他人哦。