排骨好不好吃，綽水是關鍵！原來壹直都做錯，難怪排骨不好吃！

相信沒有人會不喜歡排骨，排骨的做法有很多做法，紅燒，酸甜，湯等做法都很鮮美，各有特色，而且各種風味的蔬菜都可以給排骨帶來不同的美味。雖然肋骨很好吃，但是做排骨的關鍵在於焯水，只有正確的焯水方法，菜可以做出美味的排骨。接下來和小編一起來看看吧

肋骨焯水的步驟我們可以分為三步：第一步是將小肋條切小塊浸水。由於整個肋骨會被直接淹沒，血液和水不容易流出，所以我們切小塊。

然後第二步是用水龍頭沖洗肋骨，這一步的關鍵是清除肋骨表面的雜質和灰塵。

最後一步是最重要的焯水過程。當焯水時，將冷水加入鍋內，將肋條倒入，然後加熱至水開，表面會浮起大量雜質和泡沫，然後用勺子去除這些雜質，最後將排骨幹凈，這樣營養才不會丟失。切記不要用熱水浸水。一定要用冷水，用熱水排骨裡面的血液和雜質不會出來！

然後教大家做最喜愛的糖醋排骨：將排骨洗乾淨后，用鹽和料酒腌制半小時。然後添加蛋清抓勻，倒入2湯匙澱粉，並拌勻。然後將油倒入鍋中，油炸肋骨直至油脂變黃，然後取出。

之後，你必須準備糖漿，從鍋里倒出油，加入15毫升水，並加入適量的冰糖然後小火加熱，待冰糖熔化后，放入排骨煎成焦糖色后。中火煎炸繼續攪拌。用糖包裹肋骨后，將醬油，醋和水均勻加入盤中，然後灑上白芝麻和蔥。一個簡單而美味的小排好了！