美味又好吃的【干鍋排骨】

干鍋排骨 

 

方子為兩人份，裡面的排骨可以替換成任何肉類。

用料  

排骨	400g
土豆	1個
洋蔥	1個
藕	1節
豆筋	1根
黃瓜	1根
胡蘿蔔	1根
青紅椒	各1個
西芹	1根
香菜	一把
大蔥	1根
小米辣	1把
牛油火鍋底料	50g
香料（八角香葉山奈等）	適量
蔥姜蒜干辣椒	適量
青花椒	1小把

干鍋排骨的做法  

 

排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！

 

用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。（土豆不要切太小了到後面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。

 

將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

 

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！

 

鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。

 

快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。

 

起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔！（原版的成品圖被我誤刪了，這是我第二次做的，作品列表裡面找得到我傳了兩次。因為土豆切法不一樣，有些人就說我用的餐館的圖，我也是醉了哈哈哈哈我沒那麼無聊去盜圖，就當他是表揚我吧。）

小貼士

沒有火鍋底料可以適當多放一些豆瓣醬代替。水汽一定要炒幹才會香，這是干鍋的精髓所在，不幹就不好吃啦，別偷懶喔。（￣▽￣）／