純素蟹黃豆腐，我們可以安心享用的美味

我有個朋友生意做得很大，不過用他的話說，全身零部件都壞得差不多了。

 

有天終於同意和我去素食館吃飯，回來的路上他說：其實今晚我沒怎麼吃，因為我痛風，醫生叫我不要吃豆類和菌類。

 

我當晚點的菜很多都有豆和菌（我愛吃嘛），瞬間好感動，有人為了你的喜好，情願自己餓肚子。

 

直到聽了徐嘉博士的課，才知道那一頓餓完全是白挨。

痛風要忌肉，不是忌豆。現在身邊好多人通過棄肉從素，高尿酸值降到了正常，其中也包括我爸。

 

有知識，何需棄美食。

 

【素蟹黃豆腐】

 

 

【食材】

 

 

【主角】：豆腐，南瓜，香菇，青豆，燕麥片（見下圖）。

 

【客串】：鹽。

 

【看圖，做菜】

　

 

像這種燕麥片就好，盡量不選擇即食燕麥片，因為經過了更多的加工。

 

 

1.南瓜去皮切塊，蒸熟。南瓜要選老的，色澤較深，味道甜且糯的。

 

 

2. 用攪拌的機器或手動弄成泥。

 

 

3. 豆腐切成小小的方塊，香菇切成小小的粒，青豆洗凈。沒有青豆可省去。

 

 

4. 一把燕麥片，加一小碗水，破壁機打成細膩的漿，倒進鍋。

 

 

5.開火，加入豆腐，少許鹽，開始煮。

 

6.煮時注意看火，煮開后撇去浮沫，加入青豆和香菇煮熟。

 

嫩青豆很易熟，如果買到的青豆是比較老的，就提前些下鍋煮。

 

 

7. 加入適量的南瓜泥攪勻。

 

 

8. 適量就是調至理想的色澤。

多出的南瓜泥直接放嘴裡吃掉。

 

 

9. 事實上，很多非素食者都搶吃得蠻歡的。

 

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