又香又入味的【紅燒五花肉】肥而不膩

又香又入味的【紅燒五花肉】肥而不膩

 

用料  

五花肉	500克
冰糖	6到8顆（甜度視個人而定）
老抽	2勺
姜	適量
料酒	1勺
生抽	一小勺
香葉	1到2片
干辣椒	4到5個（看個人）
八角	1個
蔥	小段
蒜	3到4個

紅燒五花肉的做法  

 

肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水裡，不蓋蓋子燒開后再稍微煮一會就好）

前面的步驟忘記拍了，從炒糖色開始吧，鍋里倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋里炒，用鏟刀一個個拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。

 

翻炒均勻后，上色如圖（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）

 

把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。

 

水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。

 

煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。

 

香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花，個人覺得挺好吃

小貼士

不需要加鹽哦，老抽和生抽的鹹味就夠了。

廚友們可以試著做哦！做的不好吃不好噴我哦！只是想把個人覺得好吃的分享出來。