法式爽口【百里香烤雞】簡易食譜

法式爽口【百里香烤雞】簡易食譜

 

百里香是法國人烤雞特別喜歡用到的材料，就像羊肉要放孜然那樣的獨特而般配。希望大家喜歡。

用料  

雞	1隻
金針菇	適量
冬菇	2個
小米辣椒	2隻
黃油	3小片
姜	1大塊
醬油	4湯勺
油	3湯勺
料酒	1瓶蓋
鹽	半湯勺
糖	1湯勺
胡椒粉	適量
百里香	適量

百里香烤雞的做法  

 

雞洗乾淨，除去雞爪，把雞翅膀往後掰做出造型，用廚房紙吸干雞的內部與外部水分，用吹風機調熱風往雞肚子裡面吹，直到干身為止。

（這部很重要，解決雞外部已經焦內部還不熟的問題，由於雞內部有水份在烤的過程還需要花時間烘乾水，而外部通常干身，這樣子裡外受熱不均勻。並且干身的肉腌制後會特別咸香）

吹乾後用姜塊塗抹摩擦雞全身3遍

 

把冬菇小米辣椒切粒后與金針菇一同放進雞肚裡，撒上小許鹽胡椒粉鋪上黃油，用牙籤把雞屁股縫合

 

把剩下所有調料攪拌均勻，百里香是這道菜的靈魂。

 

把3份之二的醬汁用刷子塗抹雞全身，再用手去抹擦按摩，最後就是耐心的等待3小時的腌制，期間翻動一下雞適當再按摩一下。

預熱烤箱，180度上下火，50分鐘，中層。（烤制20分鐘后取出把剩下的醬汁再塗抹雞全身一遍重新放入烤箱）

 

雞全熟外皮沒烤焦，肉汁全鎖在體內撕扯的時候會爆汁（看圖），雞肉超級嫩卻十分咸香，百里香與烤雞相得益彰。完美得不行。

（烤好的雞記得趁熱吃）

小貼士

1.百里香是靈魂

2.一定要吹乾雞體內水份

3.烤制時間可根據雞大小自行調節一下

3.烤好的雞記得趁熱享用