老爸的拿手菜【鹽煎雞翅】做法簡單 香脆可口

老爸的拿手菜【鹽煎雞翅】做法簡單  香脆可口

 

雞翅的做法有很多，不過我最最最喜歡的，還是老爸的拿手菜---鹽煎雞翅。配料只有一樣，就是鹽，腌制6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛雞的人，才懂得這種返璞歸真之美。 

很多童鞋都反映做咸了，不知道10g鹽是多少。我這裡用的鹽勺子是吃酸奶附送的那種可以摺疊的小勺子，一勺平大概5g，用了兩勺。另外腌好的雞翅切記要衝洗乾淨，多衝幾下也沒關係，然後擠干水分！這一步很重要！

用料  

雞中翅	9隻
鹽	10g
花生油	少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）	適量

鹽煎雞翅的做法  

 

雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上

 

從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分

 

平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎

 

煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

 

另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

 

上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

小貼士

10g鹽是9隻雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。