外酥內軟的【法式小歐包】簡單易學

外酥內軟的【法式小歐包】簡單易學

 

喜歡有嚼勁的麵包，裡面滿滿全麥黑芝麻核桃，單吃就很香~  

牛奶代替水，蜂蜜代替糖，又美味有健康~

方子可以做出6個小歐包

我寫了兩種揉面方式（廚師機和麵包機），方便大家參考。

這個我建議烤出來，溫熱一定要吃一個，外酥內軟，特別香。

用料  

高筋麵粉	170g
全麥粉	80g
黑芝麻	20g
牛奶	180g
蜂蜜	10g
鹽	4g
酵母	3g
黃油	20g
核桃	50g

法式小歐包的做法  

 

除黃油核桃，其他放入麵包桶揉面

廚師機：2檔10分鐘

麵包機：一個和面程序

 

揉面期間，來炒核桃，不粘鍋小火燒熱，放核桃炒1分鐘，關火切碎備用。

 

和面結束，加入黃油20g，再進行一次和面

廚師機：2檔10分鐘

麵包機：一個和面程序

 

加入核桃，揉進去就好，大概2分鐘

 

麵糰取出揉圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時

 

發酵好，排氣，均分6份，揉圓蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘

 

鬆弛好重新揉圓，放在烤盤上，進入烤箱，底部放一碗熱水，關上烤箱門，發酵50-60分鐘。

 

麵包發酵好取出，烤箱預熱180度。然後給麵包篩高筋麵粉，用刀片割口，如果沒有很快的刀和刀片，這個可以忽略。

 

180度 中下層 20-25分鐘，上色后及時加蓋錫紙，這個看烤箱，我的大概10分鐘加蓋，錫紙亮面朝上。

小貼士

1.喜歡蔓越莓葡萄乾可以切丁添加

2.歐包麵糰不像吐司麵糰那樣柔軟，盡量揉圓就好

3.冬天牛奶用常溫或是溫熱

麵包保存：

要是吃不完，冷凍保存，吃的時候回溫半小時，烤箱180度5分鐘左右就好。