教你一道好吃到爆的【泰式冬陰功湯】
教你一道好吃到爆的【泰式冬陰功湯】
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冬陰功湯是泰國名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何時都喜歡。。。
家人朋友經常去泰國,吃啦我煮的,都說我做的比泰國餐廳的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……,我也這樣認為。
好吃到爆的秘訣:
1.湯紅紅的秘訣:蝦先干煎一會;喜歡蝦口感嫩的,可以剝蝦頭殼,最後放,干煎蝦頭就好
2.湯鮮美的秘訣:放點海魚、蛤蜊、草菇一起煮,如果不放椰漿的童鞋,可以椰粉加奶油;
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文魚皮和骨,平時做刺身剩下的邊角料(*^__^*)。
用料
蝦 | 300克 |
蛤蜊 | 250克 |
三文魚骨、皮 | 100克 |
麗爾泰{Real Thal)冬陰功醬 | 40-50克 |
麗爾泰{Real Thal)魚露 | 2-3湯匙 |
草菇 | 150克 |
青檸檬 | 2個 |
南姜 | 一小塊 |
泰國椰粉(或者椰漿50克) | 20克 |
奶油或者牛奶(放椰漿就不用奶油和牛奶) | 20克 |
朝天椒 | 2-4隻 |
香茅 | 2-3根 |
檸檬葉 | 6-8片 |
泰式冬陰功湯的做法
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草菇對半切開,指天椒切小段、南姜與香茅切片備用;草菇對半切開,指天椒切小段、南姜、香茅切片備用;
檸檬擠出檸檬汁;蝦剪去須;
鍋子燒熱,不需放油,將蝦倒入煎至皮發紅即可,2面煎一下;然後倒入一大碗開水(開水哦! 建議不要一次放太多開水,等材料全部放齊再加到平材料就好)
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放入檸檬葉(新鮮的葉子可以留2片出鍋放)香茅(也留幾片出鍋放)南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻;
接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊,水滾,蛤蜊開口就可以關火。
放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油,和剩下的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。
小貼士
不喜歡太酸的一個檸檬就可以了。