香脆【蛋黃焗大蝦】簡易食譜

【蛋黃焗大蝦】

用鹹蛋黃入菜可以配搭的食材很多呢，我們最常見的蛋黃焗南瓜、玉米等等，蛋黃焗大蝦也是很好吃的哦，喜歡吃蛋黃焗菜的朋友可以試試了。

食材

主料

 

鹹蛋黃         3個

 

大蝦           15個

 

輔料

 

油               適量

 

鹽               適量

 

糖                 5克

 

料酒              5克

 

胡椒粉          少許

 

澱粉             適量

 

步驟

 

1.大蝦洗凈。

 

2.去腳開背，去蝦腸蝦線。

 

3.蝦都處理好后加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌十分鐘。

 

4.將適量油倒入鍋內加熱至七成熱，將干澱粉倒入蝦上裹勻。

 

5.蛋黃蒸熟壓成泥備用。

 

6.分別下入大蝦炸至熟透出鍋。

 

7.將油倒出，刷鍋擦乾，加少許底油，下入熟蛋黃小火炒至起沙，加入糖

 

8.倒入大蝦快速翻炒掛勻出鍋。

 

小貼士

炒蛋黃時將之 前炸東西用的鍋刷凈，這樣才不容易糊黑。

生蛋黃要蒸熟后壓成泥。