意想不到的宴客菜,絕對撐得住場面!秒變大廚~
蔬菜球
原料:菠菜(其他蔬菜也行);饅頭、雞蛋;鹽;白鬍椒粉;香油;澱粉;
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做法:
1、菠菜洗凈。鍋子燒水,將菠菜放入,焯水。撈出控干沖涼,擠干。
2、將菠菜剁碎。加入鹽、白鬍椒粉、香油。攪拌均勻。
3、冰箱取出涼饅頭。(最好是冰箱冷藏的,不會太干,太鬆散,好切)切薄片。切細丁。
4、過篩,將饅頭屑篩掉。將整粒的饅頭粒取出,散的饅頭屑去掉。菠菜團團。
5、將菠菜團放澱粉中滾一遍。放入雞蛋液中,粘裹蛋液。將菠菜團放入饅頭粒中,粘裹遍身。
6、油溫7成,將裹滿饅頭粒的放入。炸至金黃色,撈出。
7、待油溫升高,將其全部放入,復炸一次,撈出控油即可。
果醬山藥
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原料:山藥;果醬;牛奶;薯片;細砂糖;
做法:
1、山藥洗凈表面切段入蒸鍋蒸至熟爛;把蒸好的山藥去皮搗碎成山藥泥;趁熱拌上細砂糖和牛奶,調至山藥泥細膩順滑;把調好的山藥泥裝進套有好裱花嘴的裱花袋裡,放進冰箱冷藏到口感略有些冰涼。
2、取另一個裱花袋,裝上果醬,也放進冰箱冷藏;取一片完整的薯片,把山藥泥在薯片上以轉圈的方式擠出中間空心的山藥塔;把中間空心的部分填上果醬;以次做好全部即可。
鵪鶉蛋小鳥
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原料:胡蘿蔔(可用橘子皮替代);鵪鶉蛋;
做法:
1、用小刀片出一小片的橙子皮;
2、切出小三角,一對一張嘴;切出齒輪狀,一小段裝飾頭頂;
3、鵪鶉蛋放入水中煮熟后,過遍涼開水更容易撥殼,「嘴巴」和「頭頂」用小刀劃一小口;
4、分別安裝上,再用黑芝麻點綴眼睛,完工!
彩椒圈太陽花煎蛋
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原料:紅彩椒1個;黃彩椒1個;雞蛋2個;鹽;黑胡椒各少許;
做法:
1、將彩椒洗凈後去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈。
2、平底鍋加熱,倒入少量食用油抹勻鍋底,彩椒圈入鍋。
3、將雞蛋分別打入彩椒圈中,中小火單面煎制。
4、待雞蛋稍稍凝固,撒適量鹽、黑胡椒調味。
5、雞蛋煎至蛋黃變熟即可關火,隨個人喜好搭配醬油或番茄醬食用。
海帶蛋卷
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原料:鮮海帶半張;雞蛋4個;香菜1根;蘆筍1根;生抽醬油;鹽少許;
做法:
1、海帶切成寬5cm,長15cm的片,加鹽,入水中煮15分鐘。蘆筍和香菜焯水。雞蛋打散加少許鹽,攤成兩張直徑不小於20cm的蛋皮,切成和海帶差不多尺寸。
2、煮好的海帶攤平,鋪蛋皮,放一段蘆筍,捲起,並用香菜綁好。擺入盤中,佐以醬油同食。
薑汁菠菜塔
原料:菠菜400克;姜40克;香油1大匙(15ml);醬油1大匙(15ml);醋1.5大匙(20ml);雞精少許;鹽;
做法:
1、姜用工具擦成姜茸,將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;
2、菠菜去根部,淘洗乾淨,切成5公分左右長的段,在沸水中放入少許鹽和油,將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻后,將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻,撈起瀝干待用:
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
5、用姜泥和調料將菠菜拌勻,用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去,壓緊,然後迅速倒扣過來,用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
水果乳酪土豆泥
原料:大土豆1個、火龍果0.5個;蘋果0.5個;獼猴桃1個,乳酪1片;蜂蜜適量;
做法:
1、火龍果、獼猴桃;去皮,切丁,蘋果去皮,去核,切丁、乳酪切丁;土豆去皮,切片,放入蒸鍋中,蒸熟;
2、放晾后,放入保鮮袋中,壓成泥;土豆泥放入大碗中。調入蜂蜜拌勻;再放入蘋果丁、獼猴桃丁、乳酪丁、火龍果丁攪拌均勻即可
薯蓉芝士焗西蘭花
原料:西蘭花300克;土豆(土豆)2個;鮮香菇20克;玉米30克;芝士適量;植物油適量;食鹽5克;白鬍椒粉10克;淡奶油100克(可略);
做法:
1、土豆洗凈外皮後上鍋蒸熟;西蘭花洗凈后切小塊;香菇洗凈切片狀;鍋里燒開水,水開后倒入西蘭花,加入1湯勺植物油和5克鹽,稍稍灼下撈出瀝干水份;熱鍋倒油,倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹變軟即可盛出備用;
2、熟的土豆去皮后,加入香菇玉米粒一起壓成泥狀;加入淡奶油和白鬍椒粉,然後再攪拌勻;將土豆泥平鋪在烤盤裡,壓實;擺上灼好的西蘭花;
3、往西蘭花表面撒上芝士;烤箱預熱10分鐘,180度15分鐘即可出爐食用。
桂花糯米藕
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原料:藕;糯米;冰糖;糖桂花(沒有也沒關係);鹽;
做法:
1、將糯米洗凈,放在清水中浸泡24小時備用。
2、把藕清洗乾淨,保留表皮,用刀將藕的頭部切下來,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部,作為蓋子蓋在藕上,並用幾個牙籤,將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水,大火加熱,待水沸騰后,加入冰糖,糖桂花和鹽,蓋上蓋子,改成小火煮1個半小時,盛出晾涼后切片,食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜,味道更好。