小米除了煮粥還有這麼多吃法?誘人美味根本吃不夠!
要說我們平時常吃的小米,最常見的吃法就是熬小米粥了吧。小米粥被稱為「代參湯」,是調理身體的佳品。小米營養價值高,蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、無機鹽的含量遠高於大米,還有滋陰養血、養胃助消化、減輕皺紋色斑等功效。
小米的吃法可遠不止小米粥一種,還有許多你意想不到的做法,做主食、做菜、做零食、做飲料...只有你想不到,沒有它做不到!什麼,你不相信?那就讓小果兒大廚來教你吧~
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蒸小米糕
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by 和楓媽媽
·主料·
小米|100g
雞蛋(平均32g/個)|2個
·輔料·
冰糖(蛋黃糊)|25g
冰糖粉(蛋白糊)|30g
鮮檸檬汁|幾滴
·做法·
1.小米提前用水浸泡一夜,室內溫度高的話可以放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉(也可用細砂糖代替)。
2. 分離蛋白和蛋黃。
3.將洗凈的小米和蛋黃放入料理機打碎,然後將25克冰糖放入料理機,打細膩些。
4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁,期間分兩次加入冰糖粉打發蛋白。
5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了,不要打出硬的小尖角。
6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白中,上下翻拌均勻。
7.蓋上碗蓋(可以放2粒米在碗蓋上,米開了蛋糕肯定熟了。沒碗蓋的話可用牙籤插入蛋糕,牙籤不沾就可以了),電飯鍋水開后,放入電飯鍋隔水蒸,蒸30分鐘,就聞到香噴噴的蛋糕味了。
8. 蒸好關火后燜五分鐘,需馬上取出來倒扣,晾一會脫模。好吃不上火,無油無泡打粉,美味健康的小米糕出鍋啦!
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小貼士
1. 沒有碗蓋的話可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸,不同的鍋蒸的時間也有不同,需根據情況調整。
2. 喜歡蔓越莓干、堅果、葡萄乾、紅棗等的也可以加。
2
小米蓮藕蒸丸子
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by 斯佳麗
·主料·
小米|100g
肉餡|150g
藕|1節
·輔料·
小蔥|30g
料酒|2勺
胡椒粉|1小勺
生煎粉|1小勺
鹽|適量
·做法·
1. 小米提前泡上一會兒,藕去皮切末。
2.肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、生煎粉和料酒等調味料, 順著一個方向攪拌上勁。
4. 將製作好的蓮藕肉餡團成丸子。
5.將蓮藕肉丸放入泡過的小米中滾一下,讓小米均勻地裹在肉丸表面上。
6.大火蒸二十分鐘,蒸好后表面撒上小蔥末即可上桌。
小貼士
1. 小米先放入水中泡上一個小時。
2. 肉丸中加入點鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁, 再放入蓮藕末攪拌拌均勻,再加入點鹽調味。
3. 將蓮藕肉丸均勻地裹上小米,放在鍋上,大火蒸上20分鐘即可。
3
小米鍋巴
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by Lisa2010
·主料·
小米|100g
中筋麵粉|100g
·輔料·
水|適量
鹽|適量
辣椒末|適量
·做法·
1.小米洗凈,放入足量清水中泡半小時。
2.微波高火爐加熱3分鐘,讓小米粒充分吸飽水份,小米呈半熟狀。
3.晾至室溫時,加入麵粉揉成麵糰。
4.用擀麵杖把麵糰擀成薄片,越薄越好。
5. 切成邊長1~1.5厘米的正方形或菱形小塊。
6. 熱鍋涼油,中火,油八成熱放入小塊小米麵皮,之後小火翻面炸至兩面金黃即可撈出。
7. 趁熱拌入適量鹽和辣椒末,拌勻即可,晾涼更酥脆~
4
小米南瓜糊
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by 蘋果小廚
·主料·
五常香米|40g
小米|40g
南瓜|100g
·輔料·
水|1000ml
·做法·
1.小米、大米洗凈淘去泥沙。
2.南瓜去皮切成小丁。
3. 將米類和南瓜放入豆漿機中。
4. 加入1000毫升的水。
5. 啟動破壁豆漿機的米糊程序。待程序結束后,美美地享用吧~
5
小米蒸排骨
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by 秋天的蠍子
·主料·
排骨|400g
小米|150g
土豆|1個
·輔料·
蔥|1段
姜|3片
蒜|3瓣
鹽|6g
老抽|5ml
油|10ml
料酒|10ml
干澱粉|2勺
辣豆瓣醬|2勺
生抽|10ml
·做法·
1. 小米淘洗乾淨,加水浸泡3小時以上;將排骨剁成三厘米見方的小塊,清洗乾淨控水。
2.蔥、姜、蒜切末,與排骨一起倒入一個大點的盆中,攪拌均勻。
3. 然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油,攪拌均勻。
4.再倒入澱粉和豆瓣醬。
5.繼續用手攪拌,使所有的原料充分與排骨融和。
6. 最後倒入泡過水的小米。
7. 攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上小米,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,腌2小時。
8. 土豆去皮切片,洗去表面的澱粉,也可以防止氧化變黑。
9. 土豆片墊底,將腌制好的排骨碼放好。
10. 高壓鍋中放上水,再放個篦子,將排骨放入。大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。小米軟糯香甜,排骨味香濃郁。有了土豆的墊底,一點都不油膩~
小貼士
1. 攪拌時建議用手充分抓攪,這樣醬汁更易滲透排骨,更入味。
2. 挑選排骨最好選擇那些肋骨較圓細、肉鮮紅、脂肪潔白的,這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。
3. 除土豆外,也可以用紅薯、芋頭墊底,主要是為了吸收排骨的油脂。
4. 小米粒小,色澤金黃,煮熟后香甜。許多婦女在生育后都用小米加紅糖來調養身體,可見小米營養之豐富,難怪有「代人蔘」之美稱。但由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而肉類的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足,所以小米適合和肉類混合食用。