【新竹胡椒餅】丞祖胡椒餅 - 60年老店傳承 堅持手工現包現烤 近新竹城隍廟

 

丞祖胡椒餅，位於新竹北門街上

從老闆的曾祖父自艋舺起家，到目前已傳承到第四代了

是流傳一甲子的好滋味

店家堅持每天手工現包、現烤

就是為了要作出，最傳統道地的胡椒餅

 

 

店內的牆上也有相關報導

 

 

瑞秋兒去的時候，剛好遇到店家正在製作胡椒餅

我也有詢問一下店家，每天大概什麼時候會出爐

不過店家說，因為胡椒餅是採現包現烤的方式

而且賣完一批，才會再重新包料及烘烤，所以也沒有特定的出爐時間喔

 

 

丞祖胡椒餅，每顆胡椒餅的大小重量都一樣，每顆重量大概是160克左右

除了肉餡吃外，裡頭還有滿滿的三星蔥， 而且青蔥都是每日新鮮現切的唷

 

 

 

胡椒餅目前有四種口味，牛肉、豬肉、泡菜豬肉及起司豬肉

 

 

丞祖胡椒餅，使用的是炭火燒烤，爐火的溫度要達300度以上

才可以將胡椒餅一顆一顆的貼在爐壁上

這個步驟可是要純人工作業，是無法用機器取代的唷

而且這個爐子是獨家打造的，別人可是學不來的

 

 

看老闆將一顆顆的胡椒餅貼上爐壁，瑞秋兒覺得好神奇

 

而且這爐火的溫度超高，真的很佩服老闆耶

 

 

這一爐大概可以放50~70顆的胡椒餅

每次出爐的時間大概10分鐘左右

 

 

胡椒餅上頭的芝麻顏色，是用來分辨口味

 

 

牛肉胡椒餅 NT.50

 

 

剛出爐的胡椒餅，果然香氣四溢，一口咬下，不僅外皮酥脆、內餡飽滿多汁

吃起來更是香氣十足，除了牛肉內餡更有滿滿的蔥花及芝麻香

 

 

豬肉胡椒餅 NT.45

 

 

使用黑胡椒後腿豬肉，加上新鮮的三星蔥

肉餡是絞肉和瘦肉一起比例分配，吃起來既有口感又不容易膩口

 

 

泡菜豬肉 NT . 55

 

泡菜豬肉吃起來有一點微辣，頗有韓式風味的口感

 

丞祖胡椒餅，堅持每天現包現烤，而且每顆胡椒餅的重量都達160克

顆顆飽滿多汁，吃起來酥香可口，是真材實料的好味道