排骨做法大全,冬季必備排骨做法,做法家常又實用!

眼看天氣越來越冷,身體實在是有點招架不住了!大冷天的吃點什麼好呢?那必須是非排骨莫屬!

排骨怎麼做好吃,這可是一門技術活,接下來跟著小編看一下排骨的做法大全!總有一個適合你哦~

紅燒排骨

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紅燒排骨

原料:排骨500克。

輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。

做法:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,

不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨后,將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

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10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

 

 

糖醋排骨

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原料:排骨500克。

輔料:蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法:

1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開后撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右。

2、撈出排骨,瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,醬油,醋。

6、加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖,汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋,撒上白芝麻。

 

可樂排骨

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原料:排骨500克,可樂一罐。

輔料:蔥半根,花椒適量,姜一小塊,八角一個,桂皮一小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油一勺。

 

做法:

1、肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗乾淨。

2、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香。

3、倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4、最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可。

上邊些都是偏酸甜口的排骨,接下來就是純粹的燉排骨嘍~

 

土豆燒排骨

原料:排骨500克,小土豆500克。

輔料:花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久,反正先準備排骨,然後利用腌的時間準備配菜。

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2、土豆切塊(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸薑片,待四周稍稍捲起,下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下,沒有那麼嗆了就。

 

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5、然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好。

6、待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油或生抽。燉20分鐘。

7、20分鐘后加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘。

8、待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

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玉米燒排骨

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原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1、排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

 

3、炒到冰糖完全融化,

呈棕色,下入焯過水的排骨。

4、繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。

5、加入沒過原材料的開水,

加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開后再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋,

燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米,蓋上蓋,

再燉上十分鐘。

8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可。

當然燉排骨的蔬菜可選擇性很強,比如說蓮藕、蘿蔔、芋頭......看個人喜好添加哦~

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大冷天最過癮的還不是燒排骨,而是排骨湯對不對?

蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

原料:排骨,蘿蔔

輔料:鹽,雞精

做法:

1、排骨焯水,蘿蔔洗凈切塊。

2、將排骨和蘿蔔放入高壓鍋中,加入水。

3、設置時間,40分鐘即可,煮好后,加入適量鹽和雞精,攪拌一下就可以出鍋了。

 

一直用土豆燉湯的寶寶們可以嘗試一下白蘿蔔哦~味道真的超級棒,蘿蔔去腥不油膩,燉出來之後比排骨還搶鏡呢~並且冬天吃點蘿蔔對身體好!

海帶排骨湯

海帶排骨湯

原料:排骨,海帶

輔料:姜,鹽。

做法:

1、海帶在清水裡泡10分鐘左右,洗凈。

2、洗凈的海帶在熱水裡灼過,撈起洗凈,切段。

3、海帶,排骨薑片放鍋里加適量清水。

4、

大火煲開10分鐘,改小火煲2小時。

5、關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。

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排骨熬粥也是一個不錯的選擇呢~

排骨粥

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排骨粥

原料:豬排骨、大米。

輔料:蚝油、蔥、生薑、料酒各適量。

做法:

1、排骨洗凈,放入適量的鹽、料酒、蚝油,拌勻後放入冰箱冷藏一個小時。

2、大米淘洗乾淨后浸泡半小時,生薑切末,蔥切花。

3、將薑末、大米與腌制好的排骨一起放入鍋中,加入開水,蓋上鍋蓋,煮熟。

4、加入適量的鹽、蔥花,拌勻即可。