烘培一哥：超軟牛奶麵包的做法，收藏備用

偶然把分成5份的麵糰再對切分成了10份，成品出來感覺很漂亮。這個簡單又快手的做法一定要分享給大家，方子可做一個8寸和一個6寸，也可以是三個6寸的～

用料

高筋麵粉	300g
細砂糖	50g
鹽	2g
全蛋液	35g
牛奶	160g
酵母	4g
黃油	25g
裝飾用
白芝麻	適量
全蛋液	適量
8寸圓模	1個
6寸圓模	1個

超軟牛奶麵包的做法

 

將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段。

擴展階段就是能撐開厚的薄膜，裂口呈鋸齒狀。

 

放溫暖濕潤處發酵至兩倍大～

 

用手指沾麵粉戳洞，不回彈不塌陷，發酵就完成了～

 

 

 

 

將麵糰用擀麵杖輕輕擀開排氣，8寸的稱出38g一個，分成10份滾圓後放入圓模內～

我用的是不粘模，普通模請做好防粘處理～

 

剩餘的麵糰就是一個6寸的量了，約19g左右分成10等份，滾圓後放入6寸圓模內～

 

放溫暖濕潤處發酵至兩倍大～

 

表面刷一層蛋液，然後撒上芝麻～

 

放入預熱好的烤箱中下層，170度烤20分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙，防烤焦哦～

出爐后趁熱脫模～

 

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