精選十款家常菜太下飯，家人肯定都愛吃！

醬燒雞肉丸子

主料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；

輔料：郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.準備好食材；

2.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；

3.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；

4.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油；

5.豆瓣醬炒出紅油後，放入雞肉丸子；

6.翻炒均勻後加入生抽；

7.加入白糖；

8.加入小半碗湯；

9.燒沸後蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；

10.湯汁減少後放入青椒洋蔥翻炒；

11.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出；

農家小公雞

原料：6個月大農家小公雞1隻，安徽菜椒100克，紅椒條20克，毛豆100克，大蒜50克，蔥、薑各適量，高湯、老抽、雞粉、香油各適量。

製法：

1、將小公雞治淨，切塊待用；

2、將菜椒洗淨去蒂，切大塊待用；

3、鍋入菜籽油燒熱，下蔥、姜、蒜煸香，放入雞肉塊，加老抽上色，入高湯煨5分鐘，放入菜椒塊、毛豆，大火收汁，加雞粉，淋香油，裝盤，點綴紅椒條即可。

點評：

農家散養的小公雞肉質鮮嫩，菜椒鮮辣，鹹香味美，特別適合秋季貼秋膘。

紅燒豬蹄

用料：

豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、薑一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精（可不放）

適量；

做法

1.豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好；（自己家是沒辦法剁的）

2.豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後.繼續煮5分鐘以上；

3.然後撈出來..清洗乾淨備用！鍋裡放油..冰糖放入（如果是整塊的小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現泡後.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊！！一切都要剛剛好；

2.放入豬蹄翻炒.翻炒上色.放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！炒出香味...不要懷疑自己的嗅覺.不要湊鍋裡去聞香味出來木有.有可能..伱家抽油煙機風力太大；

3.放白鬍椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘；

4.倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁；

開胃魚頭王

>主料：雄魚頭1200克。

>配料：醬辣椒30克，小米椒30克，姜10克。

>調料：鹽5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸魚豉油10克，豆豉15克。

>製作方法：

1.魚頭粗加工，清理乾淨。

2.醬辣椒與小米椒切成米，洗乾淨，將水晾乾，用油炒香。

3.將調料蓋在魚頭上，使之入味，上蒸鍋十分鐘。

4.出鍋，淋上熱油。即可

新奧爾良雞翅

原料：雞全翅，食用油，新奧爾良烤肉料。

做法：

1.

雞翅徹底洗淨，控干水份。（用牙籤扎洞幫助入味。）加入烤肉料，加清水，少許橄欖油，徹底拌勻，讓每根雞翅都沾上料。找全袋子裝起來，入冰箱冷藏至少過夜，或者24小時。冷藏過程中平放，隔幾小時可以拿出來晃動一次，這樣入味更均勻。

2. 烤盤上放錫紙，雞全翅把翅尖部分用錫紙包住，放在烤盤上。

3. 烤箱預熱200度。中層，上下火，30分鐘左右。中途可以刷兩次醃製剩餘的料。

虎皮尖椒

1、將尖椒清洗乾淨後去蒂。

2、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。

3、用手將整根辣椒籽拉出來即可。

4、將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

5、鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎製。

6、一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面7、出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

8、鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

9、將尖椒再次放入鍋中煸炒。

10、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。

酸辣粉紅薯粉

用料： 紅薯粉、香菜、小蔥、花生米、榨菜絲、醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、香油、辣椒、糖；

做法

1.紅薯粉提前用水泡一個小時；紅薯粉在鍋裡煮軟；煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油，調成酸辣汁；

2.蔥、香菜洗淨切碎；花生米炸熟備用；

3.紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗裡，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲；

4.炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味裡面出來了。

家常燒豆腐

用料：豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、醬油、生抽、薑絲、蒜、豆瓣醬；

做法

1.豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋子的周邊（如果怕粘鍋怕煎不好怕碎，就分次下鍋，然後煎好再撈出來備用）；

2.肉切片，鍋裡空出的地方放薑絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然後木耳入鍋，豆腐扒拉下來（如果是一開始撈出了的，現在就下鍋），輕輕的晃鍋子，別把豆腐攪爛了；

3.加一點點豆瓣醬，然後醬油，鹽，胡椒粉；

4.然後，一點點水，稍稍燜一會兒；

5.最後青椒入鍋，斷生即可；

香辣豬肚

用料：半熟豬肚250克；八角1粒；花椒10粒；生薑1塊；香蔥2根；香菜2根；鮮小米辣5粒；大蒜5粒；鹽適量；紅油（辣椒油）4湯匙；雞粉1/2茶匙；醬油1湯匙；花椒油1/3湯匙；香醋2滴；白酒1湯匙；

做法

1.將半熟豬肚再次清洗，香蔥洗淨打成結，生薑拍破，八角、花椒備好。在電高壓鍋（普通鍋代替）內放足量的水，放入白酒、花椒、生薑、蔥結，按蹄筋鍵煮熟。將洗淨的鮮小米辣切成細圈，香菜切段，大蒜切成末。

2.豬肚煮好後，晾涼後用刀改成細條。取大碗，放入肚條、大蒜末、小米辣。調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。充分拌勻，然後靜置2分鐘。加入香菜，拌勻，即可。

小貼士：1、紅油，由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀，回家洗淨後，以同樣方法煮好後，切條。

薑汁菠菜的做法圖解

有滋有味的一道素食料理，自己在家也能做。

菠菜一把、薑末少許、鹽少許、糖少許、生抽少許、雞精少許、

1、菠菜洗淨，入沸水鍋燙一下，斷生撈起瀝乾，晾涼。

2、菠菜入盤，加薑汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？