肉還是烤的香
肉還是烤的香
【自製烤肉】
用料:
五花肉
老抽
蚝油
五香粉
胡椒粉
辣椒粉
糖
自調蘸醬:
豆瓣醬+辣椒粉
做法:
1、肉冷凍1小時取出切片(如果過硬不好切可放置片刻回溫再切,切記趁著肉塊沒解凍完全時切,這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片);
2、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合調汁,然後將調好的汁與肉片調拌均勻腌制一小時(也可更久,會更入味。我是冷藏腌制一夜后第二天烤的);
3、錫紙四邊折起固定(防治烤制時的肉油滴落);
4、將烤箱預熱200度,把肉片直接擺入錫紙盒內,不用抹油,烤制時會有大量肉油被烤出;
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5、200度先烤制15-20分鐘,然後肉片翻面,再烤制10分鐘(靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~);
6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;
7、我用豆瓣醬+辣椒粉拌了個醬配著吃還不錯,大家可以自由發揮更多~
【青椒烤雞肉丸】
用料:
雞胸肉
大青椒
菜籽油
姜蒜
刷子
鹽
生抽
做法:
1、雞胸肉,姜蒜切末,加鹽生抽調味,攪拌上勁,搓成丸子放在墊有錫箔紙的烤盤裡;
2、入烤箱,220度,20分鐘后刷油再烤10分鐘;
3、同時青椒入少許油,炒至成虎皮青椒備用;
4、裝盤,像大叔一樣開心的吃吧~
小貼士:
1、劇中直接吃的生青椒,因為我怕農藥殘留,還是炒了。晚上放生青椒進烤箱烤烤,也是汁水豐富,大家可以隨意;
2、雞肉丸的調料大家可以隨意,加孜然神馬的都可以的~
3、成品圖我本想一個丸子塞進青椒,無奈大了哈哈哈哈~
4、感覺還是青椒對半切開最適合了,口感的確是有點苦苦的好吃呀~
【鹽烤鱸魚】
用料:
鱸魚1條
橄欖油適量
鹽適量
蔥適量
生抽適量
炒香白芝麻適量
胡椒粉適量
做法:
1、鱸魚讓商家代為殺好,清理乾淨,把魚切成兩半但不切斷,並且在魚背上改斜刀,方便入味;
2、魚抹乾水分后,身上抹上鹽和胡椒粉;靜置10分鐘以上;
3、烤盤上鋪錫紙,在魚身上抹勻一層油,然後放在錫紙上;
4、預熱烤箱200度,烤約15-20分鐘;
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5、在最後3分鐘的時候,在魚身上抹上一點生抽,續烤至全熟,上色即可!
6、取出烤魚,在魚身上鋪上蔥絲,撒上芝麻即可上桌食用!
小貼士:
1、魚用胡椒粉可以去腥,也可以放薑絲和料酒去腥;
2、烤的時間要根據魚的大小調節!
【香蒜蕃茄烤雞腿】
用料:
雞腿
大蒜一整個
大蔥適量
蕃茄(聖女果都行)看盤子大小 鋪滿底部就行
橄欖油適量
香葉2片
鹽
胡椒粉(黑白都可)
薄荷葉
做法:
1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子;
2、將雞腿放在蕃茄上面,雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭;
3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉香蒜;
4、烤箱預熱175度,進烤箱,烤90分鐘;
5、出爐~
小貼士:
1、蕃茄一定要在底部,因為這樣烤的蕃茄汁水才能深入雞腿底部裡面,而不影響雞腿正面雞皮烤的香脆;
2、我的盤子有點小,擺得擠,大點得盤子比較好 ;
3、雞腿表面撒鹽(不用撒到蕃茄上去 只要在雞腿表面撒多點鹽即可)、雞腿表面抹橄欖油(抹均勻 這樣烤能脆而且金黃色)。
【蜜汁五花肉烤土豆】
用料:
五花肉350g
土豆3個
橄欖油適量
海鹽適量
大蒜適量
姜適量
生抽適量
蜂蜜適量
做法:
1、五花肉切薄片,事先用生抽+蜂蜜腌製片刻;
2、土豆去皮切片,大蒜切片,姜切絲;
3、盤子底部刷上橄欖油,平鋪土豆片;
4、灑上海鹽,刷橄欖油;
5、平鋪五花肉片,撒上薑絲,刷橄欖油;
6、平鋪一層土豆片,灑上海鹽,刷橄欖油;
7、再平鋪一層五花肉,撒上蒜片,刷橄欖油;
8、烤箱預熱220度,中層上下火,烤制18-20分鐘即可。
小貼士:
1、五花肉和土豆片切得薄一點;
2、沒有橄欖油和海鹽的,就普通代替也可以的;
3、橄欖油就薄薄刷一層即可;
4、蒜片是關鍵;
5、蜂蜜腌肉,贊!