11種蒸豆腐的家常做法，蒸的豆腐口感更細膩，味道更鮮美

一、豆腐肉末蒸蛋

 

食材

榨菜絲、肉末、內脂豆腐、雞蛋、生抽、大蒜、蔥

做法

1、準備食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小塊。

2、雞蛋打散加入溫水，溫水放1克鹽，雞蛋與溫水比例為1:1。

3、過濾蛋液，蛋液到入豆腐盆中。

4、開水鍋中小火蒸十分鐘。

5、熱鍋中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。

6、放一勺香油和一勺醬油翻炒均勻，鋪在蒸好的豆腐上即可。

 

二、魚香蒸豆腐

 

食材

嫩豆腐、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣、烤肉醬、味極鮮、醬油、料酒、香醋、白糖、雞粉、高湯。

做法

1、豆腐用溫水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中。

2、豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。

3、把所有其他調料混合在一起，拌勻備用。

4、起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色。

5、把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香。

6、然後和肉糜混合在一起調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。

7、加入泡椒，翻炒均勻。

8、加入調好的料汁煮開，然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

9、把煮好的湯汁倒入碼好豆腐塊的盤子里。

10、入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸5分鐘左右即可，出鍋撒上適量蔥花增色增香。

 

三、蝦仁蒸豆腐

 

食材

玉子豆腐、活蝦、胡蘿蔔、香蔥、味極鮮生抽、蒸油豉油、香油、料酒、蔥薑汁。

做法

1、活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥薑汁稍微腌制一下。

2、玉子豆腐取出，分別一分為四。

3、準備八片薄薄的胡蘿蔔，平鋪在盤子里。

4、把玉子豆腐擺放在胡蘿蔔片上，放上蝦仁。

5、入開水鍋蒸約5到8分鐘。

6、把味極鮮生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起，加入少許涼白開調勻。

7、把料汁均勻的淋在蒸好的蝦仁豆腐上，最後撒上香蔥末即可。

 

四、鱈魚蒸豆腐

 

食材

鱈魚、嫩豆腐、鹽、花椒油、生薑、蔥、味極鮮醬油。

做法

1、鱈魚清洗乾淨，颳去魚鱗改刀，用鹽、料酒腌制入味；

2、嫩豆腐切成片碼放在盤中，撒上鹽、澆上味極鮮醬油；

3、把鱈魚碼放在豆腐片上；

4、放上蔥段、薑片；

5、水開上鍋，大火蒸10分鐘，出鍋前淋入花椒油即可。

 

五、清蒸豆腐

 

食材

豆腐、白蔥、蚝油、花生油。

做法

1、把新鮮豆腐切塊，倒上耗油上鍋蒸8分鐘

2、白蔥切絲，放在出鍋的豆腐上。

3、花生油加熱以後淋在蔥上即可。

 

六、剁椒蒸豆腐

 

食材

豆腐、青椒、紅椒、生抽、蔥花、植物油、蒜末。

做法

1、豆腐切小塊,瀝干后裝盤。

2、青紅椒與大蒜切末

3、將切成末的青紅椒與蒜末撒在豆腐上。

4、鍋內水燒到沸騰后，將豆腐入鍋內隔水蒸10分鐘。

5、出鍋后淋入一大勺李錦記生抽，撒上蔥花，淋上熱油就可以吃了。

 

七、彩色豆腐蒸

 

食材

嫩豆腐、肉糜、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿蔔、姜粉、料酒、生抽、鹽。

做法

1、肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會；

2、把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙籤在豆腐上扎小孔，以便入味；

3、在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋（或打上生鵪鶉蛋），撒上青豆玉米胡蘿蔔，最後撒上少許鹽；

4、大火隔水蒸8分鐘，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時，撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。

 

八、豆腐蒸香腸

 

食材

日本豆腐、香腸、生抽、生薑、蔥。

做法

1、將日本豆腐和香腸切塊，將生薑切絲。

2、將日本豆腐、香腸、生薑依次擺盤；然後淋上生抽。

3、放入蒸鍋蒸十分鐘，撒上蔥花出鍋，即可。

 

九、肉末雞蛋蒸豆腐

 

食材

土雞蛋、嫩豆腐、豬肉、薑末、料酒、澱粉、精鹽。

做法

1、肉切末，碗里放入料酒、精鹽、薑末、澱粉各少許，攪拌均勻放一旁待用。

2、豆腐切一厘米左右厚，用牙籤在上面戳洞洞，以便入味。

3、用勺子在豆腐中間挖出一個小洞。

4、周圍擺上肉末

5、中間打入雞蛋，灑上些精鹽，入鍋蒸上15分鐘。

6、開蓋，在雞蛋上面淋上些食用油，再燒1分鐘。

 

十、雪菜蒸魚豆腐

 

食材

草魚、雪菜、嫩豆腐、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油。

做法

1、草魚切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時。

2、準備好雪菜、香蔥和剁椒。

3、香蔥切細粒、生薑切細絲；豆腐切厚片備用。

4、取一大碗，碗底鋪滿豆腐片。

5、魚片碼放在豆腐上，均勻撒上薑絲。

6、魚片上鋪上雪菜，淋上紅剁椒。

7、鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鐘。

8、另取一個盤，將碗倒扣於盤中。

9、豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上蔥花即可。

 

十一、雞蛋蒸豆腐

 

食材

雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油，蔥花。

做法

1、嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。

2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽。

3、按1；1比例加入清水攪打均勻。

4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。

5、放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘

6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油撒上蔥花即可。